Чем эффективна вакуумная сушка фруктов
Вакуумная сушка — это метод сохранения продуктов, который позволяет быстро сушить фрукты и овощи и сохранить их на долгое время. Его главное преимущество перед традиционными методами (тепловой сушкой, замораживанием и консервированием) — это сохранение питательных веществ и уникального вкуса продуктов.
- Как работает вакуумная сушка
- В чем основное преимущество вакуумной сушки
- Как сушить фрукты в вакууме
- Какие полезные свойства имеет высушенные фрукты и овощи
- Выводы
Как работает вакуумная сушка
Технология вакуумной сушки заключается в выведении влаги из продукта путем создания вакуума в специальной камере. Вакуум создается загрузкой продуктов в камеру и удалением воздуха. Затем поддерживается низкое атмосферное давление, и при поддержке нагрева продукты быстро потеряют влагу. Это позволяет сохранить все полезные свойства, витамины и минералы, а также уникальный вкус продукта.
В чем основное преимущество вакуумной сушки
Основное преимущество вакуумной сушки перед традиционными методами — использование более низкой температуры сушки. В традиционной тепловой сушке используется более высокая температура, что не только уменьшает количество полезных веществ, но и может существенно изменить вкус продукта. В вакуумной сушке температура кипения воды может быть достигнута при более низкой температуре, что позволяет сохранить все полезные свойства продукта.
Как сушить фрукты в вакууме
Для того чтобы правильно сушить фрукты в вакууме, нужно предварительно их моют, сушат, нарезают на фрагменты и окуривают сернистым газом. При необходимости процесс досушивания можно завершить в духовой шкаф или используя воздушно-теневую сушку. При этом важно размещать фрукты в тени, чтобы они не подвергались прямым солнечным лучам.
Какие полезные свойства имеет высушенные фрукты и овощи
При высушивании фруктов и овощей происходит потеря воды, следовательно, они становятся меньше по объему. Это позволяет создавать большие запасы продуктов на случай недостатка места для хранения, а также защищает от появления плесени и грибков.
Выводы
Сушка фруктов в вакууме — это один из самых эффективных и быстрых способов сохранения продуктов на долгое время. Благодаря использованию низких температур и вакуума, удается сохранить все полезные свойства продукта и сохранить его вкус. Правильно сушенные фрукты и овощи можно хранить долгое время и использовать в качестве вкусных и полезных угощений.
