Что входит в 5 специй
Специи — это неотъемлемая часть кулинарии, которая придает блюдам вкус, аромат, улучшает их внешний вид и повышает пищевую ценность. Использование специй в правильном соотношении может превратить обычное блюдо в настоящую шедевр. В этой статье мы рассмотрим, что входит в состав специй, какие специи являются самыми необходимыми на кухне и как правильно использовать специи.
Что входит в состав специй
Традиционно, под специями понимают растительные вещества, которые добавляют в еду для ее особенного вкуса и аромата. Некоторые специи также могут обладать целебными свойствами и повышать пищевую ценность блюд. В состав специй могут входить такие ингредиенты, как бадьян, душистый перец, кора корицы, семена фенхеля, имбирь, корица, гвоздика, мускатный орех, сушеные корки мандарина.
Но помимо растительных веществ, специи могут включать в себя и такие компоненты как соль, сахар, крахмал, желатин, лимонная кислота. Они не имеют собственного запаха и вкуса, но могут изменять консистенцию блюд, повышать вкусовые качества и продлевать срок хранения.
Какие специи самые необходимые
Количество доступных на рынке специй может пугать даже опытного кулинара, однако, для начинающих или неопытных поваров, весьма полезно знать, какие специи считаются обязательными для наличия на кухне.
Среди самых необходимых 20 специй можно выделить: черный перец горошком (молотый), лавровый лист, тмин (молотый или целый), измельченный красный перец (хлопья) или целый сушеный чили, куркума, гранулированный или порошкообразный чеснок, молотая корица, копченая паприка.
Эти специи можно использовать в различных комбинациях в зависимости от вида блюда, их сочетание позволит придать блюду яркий и насыщенный вкус, и обогатить его пищевой ценностью.
Как правильно использовать специи
Как и с любым ингредиентом на кухне, правильное сочетание и дозировка специй — это ключ к созданию вкусного блюда. Прежде чем добавлять специи в блюдо, необходимо убедиться, что ингредиенты сочетаются между собой.
Обычно, большинство специй можно добавлять в блюда в любой момент приготовления, но есть и специи, которые необходимо добавлять только в определенный момент, чтобы сохранить их аромат и вкус. Например, листья лаврового дерева лучше добавлять в самом начале приготовления блюда, а куркуму и молотую корицу — перед самым подачей.
Также необходимо учитывать, что некоторые специи в больших количествах могут быть токсичными и нанести вред здоровью. Поэтому следует придерживаться рецептов и не превышать допустимую дозировку.
Заключение
Специи являются неотъемлемой частью кулинарии и могут превратить даже самое обычное блюдо в настоящую вкусную и питательную пищу. Знание основных специй, их сочетаний и правильного использования помогут создать блюда с неповторимым ароматом и вкусом. Не забывайте, что специи — это не только добавка к блюдам, но и источник витаминов, минералов и других веществ, важных для здоровья. Приятного аппетита!
