Как называется лапша для лагмана
Лагман — популярное среднеазиатское блюдо, которое представляет собой комбинацию лапши с супом или подливой. Сегодня мы разберемся, как называется лапша для лагмана и какие особенности ее приготовления существуют.
- Какие есть виды лапши и как они делаются
- Лагманная лапша: что это такое и как она делается
- Какую лапшу использовать для лагмана
- Овощи для лагмана
- Советы по приготовлению лапши для лагмана
- Выводы
Какие есть виды лапши и как они делаются
Выделяют несколько типов лапши в зависимости от того, из чего ее приготовили:
- Пшеничная — самый распространенный вид, делается из пшеничной муки и воды
- Яичная — для такой лапши используют яйца вместе с мукой и водой
- Рисовая — измельченный рис замешивают с водой
- Гречневая — из-за специфической консистенции гречневого теста, для гречневой лапши необходимо особое умение и опыт
- Стеклянная — возможно один из самых необычных по консистенции видов лапши, так как делается из фасолины
Лагманная лапша: что это такое и как она делается
Лагманная лапша — это тонкие, круглые пластины теста. Они вытягиваются вручную на весу. Такая лапша должна быть достаточно тонкой и ровной, чтобы хорошо вписываться в подливу.
Какую лапшу использовать для лагмана
Если вы хотите приготовить лагман дома, то следует знать, что идеальная лапша для лагмана — это та, которую вы можете купить у местных продавцов на базаре. Это может быть тянутая лапша, которая носит название «чозмо», или лапша из раскатанного теста, которую нарезают на кусочки и называют «кесме».
Если вы никогда не пробовали вытягивать самостоятельно, то попробуйте приготовить разные виды лапши: пшеничную, яичную, рисовую. В них особенность заключается в помещении в сковородку где-то на 3 минуты, а затем закипятить в подходящем бульоне.
Овощи для лагмана
Овощи, которые часто используют для приготовления лагмана, включают:
- морковь
- лук
- картофель
- сладкий перец
- зеленый лук или петрушка
Овощи обычно обжариваются на масле, а затем добавляются в суп или подливу. В аутентичном киргизском лагмане овощами могут быть зеленая редька и картофель, что отличается от уйгурского лагмана, где этих ингредиентов нет.
Советы по приготовлению лапши для лагмана
- Если вы готовите лапшу впервые, используйте пшеничную лапшу
- Добавляйте овощи и мясо по размеру — если вы готовите лагман на четверых, то рассчитывайте пропорции так, чтобы в каждой порции было достаточно ингредиентов
- Не забудьте приправить блюдо соевым соусом, специями и прочими ингредиентами для достижения идеального вкуса
Выводы
Лапша для лагмана не так проста, как кажется на первый взгляд. Хорошее решение — купить готовую лапшу у местных продавцов на базаре, а при необходимости экспериментировать с приготовлением разных видов лапши на дому. Дополните блюдо овощами и приправами по вкусу. И не забывайте, что лагман — это не только отличный вариант на обед для всей семьи, но и возможность окунуться в атмосферу настоящего восточного блюда.
