Почему лучше чугунная сковорода
Чугунная сковорода — одна из самых популярных кухонных принадлежностей на протяжении многих лет. И, несмотря на все инновации и новые технологии, она по-прежнему удерживает лидерство. Ниже мы рассмотрим преимущества такой посуды, а также ответим на вопрос — почему чугунная посуда пригодна для приготовления блюд, а какие продукты к ней не подходят.
- Недостатки чугунной посуды
- Преимущества чугунной посуды
- Что нельзя жарить на чугунной сковороде
- Чугунная или нержавеющая сталь
- Полезные советы
- Выводы
Недостатки чугунной посуды
Перед тем, как перейти к преимуществам, следует рассмотреть и недостатки такой посуды. Чугунная сковорода долго нагревается и медленно остывает, что может показаться неудобным для некоторых пользователей. Также она тяжелая и массивная, что требует дополнительных усилий при подъеме и перемещении. Еще один недостаток — низкая теплопроводность материала.
Преимущества чугунной посуды
Теперь перейдем к главным преимуществам чугунной посуды. Во-первых, у нее отличная теплоемкость. Также она не склонна к химической реакции с продуктами, что является важным фактором при приготовлении пищи. Дополнительно, чугунная сковорода имеет толстое дно и стенки, которые равномерно прогреваются по всей поверхности. Благодаря этому свойству продукты не подгорают и равномерно обжариваются.
Что нельзя жарить на чугунной сковороде
Хотя чугунная посуда отлично подходит для практически всех блюд, есть несколько продуктов, которые к ней не подходят. Не рекомендуется жарить яйца на новой чугунной сковороде, поскольку она может быть очень пористой. Также лучше не готовить на ней рыбу, если это мелкие кусочки, поскольку они могут прилипать к сковороде. Наконец, кислые продукты и сильнодействующие ингредиенты тоже не являются лучшим выбором.
Чугунная или нержавеющая сталь
Сковорода из нержавеющей стали, как и чугунная, имеет свои преимущества. Она абсолютно инертна, поэтому приготовленные на ней продукты безопасны для здоровья. Однако, она менее теплоемка и требует более тщательного ухода, поскольку может быть подвержена коррозии.
Полезные советы
Если вы решили приобрести чугунную сковороду, то есть несколько советов, которые стоит учесть:
- Перед первым использованием обязательно обжарьте на сковороде несколько ложек соли — это поможет очистить ее от лишней масла и привыкнуть к жарочной поверхности.
- Избегайте резкого перепада температур при использовании чугунной сковороды. Перетаскивание с горячей плиты на холодную поверхность может вызвать деформацию.
- После использования тщательно вымойте сковороду горячей водой и высушите ее до конца, чтобы избежать риска коррозии.
Выводы
В итоге, чугунная сковорода все еще является приоритетной кухонной посудой благодаря своим уникальным свойствам. Она обладает отличной теплоемкостью, толстыми стенками, которые равномерно прогреваются, и является безопасной для здоровья. При правильном использовании и уходе, она может стать незаменимым помощником на кухне в течение многих лет.
