В чем разница между вялеными и сушеными фруктами

Фрукты и ягоды считаются ценным источником витаминов, минералов и незаменимых питательных веществ, которые полезны для нашего организма. Однако, на протяжении многих веков производители находят новые способы сохранить свежесть продуктов на долгий период времени. Вяленые, сушеные и обезвоженные фрукты — один из эффективных источников питательных веществ. Но в чем же отличие между этими видами продуктов?

1. Разница между вялеными и сушеными фруктами
2. Почему сушеные фрукты полезнее
3. Чем обезвоженные фрукты отличаются от сушенных
4. Полезны ли сушеные фрукты
5. Как обрабатывают вяленые фрукты
6. Полезные советы

Разница между вялеными и сушеными фруктами

Основное различие между вялеными и сушеными фруктами заключается в количестве влаги, которая остается в продукте после процесса приготовления. Сушеные фрукты проходят долгую сушку при невысокой температуре, что делает их мягкими и со сладким вкусом. С другой стороны, вяленые фрукты не нуждаются в вымачивании перед употреблением.

Почему сушеные фрукты полезнее

Каждый из нас знает, насколько важно употреблять свежие фрукты и ягоды. Однако, сушеные фрукты не менее полезны, т.к. содержат концентрированный запас питательных веществ и не теряют своих свойств даже после употребления на протяжении длительного времени. Например, ликопин в сухофруктах содержится намного больше, чем в свежих фруктах. Фрукты же, наоборот, содержат больше воды, что помогает увлажнить наш организм.

Чем обезвоженные фрукты отличаются от сушенных

Обезвоженные фрукты получают в результате сублимационной сушки, в которой витамины, минералы и другие питательные компоненты сохраняются лучше всего. В сушеных фруктах содержится около трети воды, тогда как обезвоженные фрукты не содержат воду практически никак и имеют гораздо более хрустящую текстуру.

Полезны ли сушеные фрукты

Согласно исследованию, один кусочек сухофруктов содержит примерно такое же количество питательных веществ, что и свежие фрукты, но упакован в гораздо меньшую упаковку. Сухофрукты содержат в 3,5 раза больше клетчатки, витаминов и минералов, чем свежие фрукты, что делает их более питательными и полезными для нашего организма.

Как обрабатывают вяленые фрукты

На производстве сухофруктов используется диоксид серы для сохранения свежести продукта на долгий период времени. Собранные фрукты помещают в специальные камеры и окуривают сернистым газом SO2. В процессе высушивания фрукты потеряют влагу и будут содержать газ стабилизатор для сохранения своих характеристик.

Полезные советы

Если вы хотите укрепить свой иммунитет, то необходимо регулярно употреблять свежие фрукты и ягоды в качестве источника питательных веществ. Если же нет возможности приобрести свежие фрукты, то сухофрукты — это отличная альтернатива, так как они полезны и сохраняют свои свойства на длительный период времени. Для сохранения качественных свойств питательных веществ, сухофрукты следует хранить в сухом прохладном месте в плотно закрытой упаковке.