Что кладут на стол в ресторане

Сервировка стола — это не просто набор тарелок и приборов, это настоящее искусство, которое создает атмосферу и настроение для трапезы. 🍽️ Каждая деталь, от расположения тарелок до выбора скатерти, играет свою роль в создании гармоничного и привлекательного ансамбля.

В ресторане сервировка имеет свои правила, которые соблюдаются для удобства гостей и создания единого стиля.

1. Что кладут на стол в ресторане: правила сервировки
2. Элементы сервировки стола: расшифровка терминов
3. Подача блюд: правила этикета
4. Центр стола: главный акцент сервировки
5. FAQ

Что кладут на стол в ресторане: правила сервировки

Расположение посуды и приборов:

• Слева от гостя: салатные, пирожковые и десертные тарелки. Это логично, ведь левая рука чаще всего используется для подачи еды ко рту.
• Расстояние от края стола: не менее 2 см. Это необходимо для удобства гостя, чтобы он мог свободно пользоваться приборами, не задевая край стола.
• В центре стола: крупные блюда с закусками, солонки, соусницы, перечницы. Такое расположение позволяет гостям легко получить доступ к общим приправам и закускам.
• Слева от гостя: вилки. Вилки используются для захвата пищи и подачи ее ко рту.
• Справа от гостя: ножи, ложки, бокалы. Ножи используются для резания пищи, ложки — для супов и других жидких блюд, а бокалы — для напитков.

Правильная последовательность сервировки:

1. Скатерть: основа сервировки, создающая общий стиль и настроение. Она должна быть чистой и глаженной.
2. Мулетон: текстильное покрытие, которое кладется под скатерть. Он защищает стол от царапин и придает сервировке более изысканный вид.
3. Тарелки: сервировочная тарелка кладется на мулетон, на нее — пирожковая, а на нее — глубокая или закусочная.
4. Приборы: вилки слева, ножи справа. Ложки кладутся справа от ножей, если они нужны для супа или других жидких блюд.
5. Бокалы: кладутся справа от тарелок.
6. Дополнительные элементы: солонки, перечницы, соусницы, салфетки. Располагаются на столе в соответствии с правилами сервировки.

Элементы сервировки стола: расшифровка терминов

В мире сервировки существуют множество терминов, которые важно понимать, чтобы создать идеальную сервировку.

Накладки на стол или бювары:

• Функция: защищают стол от царапин и придают сервировке более изысканный вид.
• Материал: изготовлены из разных материалов: ткани, кожи, пластика.
• Применение: используются в ресторанах, дома, на мероприятиях.

Мулетоны или подскатерники:

• Функция: защищают стол от загрязнений и царапин, создают дополнительный слой теплоизоляции, делают сервировку более изысканной.
• Материал: изготовлены из разных материалов: ткани, кожи, пластика.
• Применение: используются в ресторанах, дома, на мероприятиях.

Раннеры или дорожки:

• Функция: украшают стол, создают акцент в сервировке, делают сервировку более изысканной.
• Материал: изготовлены из разных материалов: ткани, кожи, пластика.
• Применение: используются в ресторанах, дома, на мероприятиях.

Тейблматы:

• Функция: украшают стол, создают акцент в сервировке, делают сервировку более изысканной.
• Материал: изготовлены из разных материалов: ткани, кожи, пластика.
• Применение: используются в ресторанах, дома, на мероприятиях.

Подача блюд: правила этикета

В ресторане существует определенная последовательность подачи блюд, которая учитывает вкусовые сочетания и температуру еды.

• Закуски: первое, что подается на стол. Закуски должны быть легкими и стимулировать аппетит.
• Основные блюда: подаются после закусок. Это может быть мясо, рыба, птица или вегетарианское блюдо.
• Десерт: завершает трапезу. Десерты должны быть сладкими и приятными на вкус.

Официант: должен предупреждать гостей, горячая ли тарелка, а также сообщать им название каждого блюда. Официант двигается вдоль стола по часовой стрелке.

Центр стола: главный акцент сервировки

В центре стола располагаются блюда, которые создают центральный акцент сервировки.

• Салаты: часто становятся главным элементом центра стола. Салаты должны быть свежими, яркими и аппетитными.
• Рыбные или мясные закуски: могут занять место салатов, если они представлены в большом количестве.
• Общие приборы: ложки, лопатки, вилки кладутся рядом с каждым блюдом.
• Закусочная тарелка: если обед начинается с закусок, то вместо глубокой тарелки помещают закусочную.
• Суповая тарелка: после того, как закуска будет съедена, эту тарелку заменяют суповой.

Советы по сервировке стола:

• Планируйте сервировку: заранее определите стиль сервировки, цвет скатерти, блюда, которые будут подаваться.
• Подберите правильные тарелки и приборы: они должны соответствовать стилю сервировки и блюдам, которые будут подаваться.
• Используйте правильные салфетки: они должны быть чистыми и глаженными.
• Создайте гармоничную композицию: располагайте тарелки, приборы, бокалы и другие элементы сервировки в правильном порядке.
• Не перегружайте стол: оставьте достаточно свободного пространства для гостей, чтобы они смогли удобно сидеть и пользоваться приборами.

Заключение:

Искусство сервировки стола — это не просто набор правил, это творческий процесс, который помогает создать уютную атмосферу для трапезы. Правильно сервированный стол делает еду более приятной, а обстановка — более комфортной.

Важно помнить, что главное — создать приятную атмосферу для гостей и сделать трапезу удобной и приятной.

FAQ

• Что такое мулетон? Мулетон — это текстильное покрытие, которое кладутся под скатерть. Он защищает стол от царапин и придает сервировке более изысканный вид.
• Как правильно расположить тарелки? Сервировочная тарелка кладутся на мулетон, на нее — пирожковая, а на нее — глубокая или закусочная.
• Что кладут в центр стола? В центре стола располагаются блюда, которые создают центральный акцент сервировки. Это могут быть салаты, рыбные или мясные закуски.
• Как правильно расположить приборы? Вилки кладутся слева от тарелки, ножи — справа. Ложки кладутся справа от ножей, если они нужны для супа или других жидких блюд.
• Как выбрать правильную скатерть? Скатерть должна соответствовать стилю сервировки и блюдам, которые будут подаваться. Она должна быть чистой и глаженной.