Как правильно называется сыр сулугуни
В Западной Грузии, в районе Самегрело, уже больше двухсот лет производится уникальный рассольный сыр под названием сулугуни. Местные жители называют его «селегин», что означает «замешивать крупный рогатый скот». Но существует и романтическая расшифровка слова «сулугуни», которая звучит так: «сули» — душа, «гули» — сердце.
- Что такое сыр сулугуни
- В чем отличия сулугуни от моцареллы
- На какие виды сыров относится сулугуни
- Чем отличается сулугуни от адыгейского сыра
- Как правильно выбрать и хранить сыр сулугуни
- Выводы
Что такое сыр сулугуни
Это рассольный сыр, который делают из буйволиного, коровьего, овечьего и козьего молока. Его главная особенность — это текстура. Сулугуни упруг, слегка соленый и кисломолочный. У него слоистая плотная структура, и внешне он похож на сыр моцарелла.
В чем отличия сулугуни от моцареллы
Хотя многие считают, что сулугуни и моцарелла очень похожи, на самом деле между ними есть заметные различия. Сулугуни гораздо более эластичный по текстуре и имеет узнаваемый кисломолочный вкус. Он слегка соленый, в отличие от моцареллы, которая не имеет соленого вкуса и более мягкая.
На какие виды сыров относится сулугуни
Сулугуни — это рассольный сыр. Вкус и текстуру сыра определяет кисло-сывороточный рассол, в котором он зреет. Сулугуни делают из различных видов молока, включая буйволиного, коровьего, овечьего и козьего. Этот сыр можно употреблять как самостоятельное блюдо или добавлять в различные блюда.
Чем отличается сулугуни от адыгейского сыра
Адыгейский сыр — это плотно спрессованный творог, который можно употреблять сразу после того, как с него стечет вся молочная сыворотка. Сулугуни же плавится при нагревании, в результате чего его структура становится более плотной и упругой. Это делает сулугуни идеальным сыром для различных блюд, которые требуют плавления сыра.
Как правильно выбрать и хранить сыр сулугуни
При покупке сулугуни нужно обратить внимание на текстуру — она должна быть плотной и слоистой. Еще один важный момент — это свежесть сыра. Сулугуни имеет короткий срок годности, поэтому его лучше покупать там, где он производится. Если вы покупаете сыр, упакованный в вакуум, то обязательно проверьте дату производства и срок годности.
Сохранять сулугуни нужно в холодильнике при температуре от +2 до +6 градусов. Лучше всего сыр хранить в герметичной упаковке, чтобы избежать прилипания или заражения бактериями. Если вы покупаете сыр уже порезанным — упакуйте его в пищевую пленку или фольгу.
Выводы
Сыр сулугуни — это прекрасный продукт с уникальным вкусом и текстурой. Его можно употреблять как самостоятельное блюдо, добавлять в различные блюда или использовать для приготовления пиццы. Помните, что хранение сыра должно быть правильным, чтобы сохранить его вкус и свежесть. И не забывайте экспериментировать с этим интересным продуктом и наслаждаться его ароматом и вкусом!
