Какая точилка для ножей лучше механическая или электрическая
Каждый, кто любит готовить, знает, что правильно затаченные ножи — это основа быстрого и легкого приготовления блюд. Однако, как правильно заточить ножи — на механической или электрической точилке? Что делать, если у вас японские ножи или лезвие изготовлено из высокоуглеродистой стали? В этой статье мы разберемся в этих вопросах и дадим советы по выбору правильной точилки для вашего ножа.
- Какая заточка ножей лучше
- Чем лучше всего точить ножи
- Какая точилка для кухонных ножей лучше
- Полезные советы
- Выводы
Какая заточка ножей лучше
Существует множество способов заточки ножей: на наждачной бумаге, на заточных камнях, на механических и электрических точилках. Однако, заточить нож лучше всего на точильном камне (бруске).
Точильные камни и бруски имеют разную степень зернистости: грубые используются для восстановления правильного угла заточки и формы режущей кромки; средние используются для заточки как таковой; тонкие используются для чистовой правки ножа. При использовании точильного камня важно поддерживать правильный угол заточки, который зависит от типа ножа и его назначения.
Чем лучше всего точить ножи
Для твердых лезвий рекомендуется использовать водные камни. Дешевые и мягкие ножи из нержавейки и низкоуглеродистой стали можно точить почти любым бруском. Однако для японских ножей, лезвие которых имеет высокие показатели твердости и изготовлено из высокоуглеродистой стали, подходят только водные камни определенной степени зернистости.
Какая точилка для кухонных ножей лучше
Если вы предпочитаете точилки, лучший выбор — это механическая точилка для заточки кухонных ножей. Чтобы добиться наилучшей заточки кухонных ножей, рекомендуется выбирать точилки с углом заточки в пределах 15-20 градусов. Если у вас есть японские ножи, выберите точилки с углом заточки в пределах 10-15 градусов, чтобы получить лучший результат. Механические точилки также имеют различную степень зернистости, поэтому для разных типов ножей рекомендуется выбирать разные насадки.
Электрические точилки позволяют заточить ножи быстрее, но они дороже и требуют электрической приводной системы. Они оснащены вращающимся диском, на котором находятся абразивные круги. Каменные точилки наиболее универсальны, но требуют навыков заточки. Механические точилки не так дороги, как электрические, но они позволяют достичь лучших результатов, чем каменные.
Полезные советы
- Перед заточкой ножей убедитесь, что ваш инструмент чист и сух.
- Никогда не заточивайте нож в посудомоечной машине, так как эти устройства могут сковать кромку ножа и повредить его остроту.
- Когда вы затачиваете нож на точильном камне, следуйте правилу «меньше — лучше», чтобы не снять с него слишком много металла.
- Проверяйте угол заточки ножа с помощью угольника или специальной насадки на точилке, чтобы достичь наилучшего результата.
- Не забывайте, что правильная заточка ножа обеспечивает безопасность при его использовании и удлиняет срок его службы.
Выводы
Итак, мы выяснили, что лучше всего заточить нож на точильном камне, но для более быстрой заточки можно использовать механические или электрические точилки. Если у вас есть японские ножи, выбирайте водные камни и механические точилки с наиболее подходящими углами заточки. Помните, что правильная заточка ножа обеспечивает безопасность при его использовании и делает готовку более комфортной.
