Почему филе-миньон такой дорогой
«Король мяса» филе-миньон — тот вид мяса, который всегда находится в центре внимания и находится на вершине списка дорогостоящих мясных изделий. Хотя его цена кажется завышенной для некоторых, многие настоящие гурманы не брезгуют отведать этот деликатес. Но почему филе-миньон такой дорогой и на что можно обратить внимание при выборе этого вида мяса?
Почему филе-миньон такой дорогой
Во-первых, это связано с его происхождением. Филе-миньон производится из уникальной мышцы, которая практически не участвует в двигательных активностях. Из-за этого филе-миньон становится самым нежным и ценным мясом. Более того, вырезка (большая поясничная мышца), из которой получают филе-миньон, часто продаётся целиком.
Во-вторых, отличие между филе-миньоном и стейком также влияет на его цену. Стейк получают из нежной филейной вырезки, которая напоминает толстый карандаш. А вот филе-миньон вырезают из тонкого края, толщина которого варьируется в пределах 3-6 сантиметров. Из одной туши молодого животного можно получить примерно 400-500 граммов филе-миньона.
Как выбрать филе-миньон
Когда дело доходит до выбора филе-миньона, нужно обратить внимание на следующие детали:
- Смотрите на цвет и мраморность мяса. Хороший филе-миньон должен иметь розово-красный цвет и правильное распределение жировой ткани в мясе, чтобы сохранить его нежность и аромат.
- Изучайте всю вырезку, чтобы понять, какой кусок будет наиболее сочным и вкусным. Избегайте мяса с синеватым оттенком или кровавыми неровностями, которые могут указывать на проблемы со свежестью мяса.
- Проверьте дату упаковки, чтобы быть уверенными в свежести мяса.
- Постарайтесь купить филе-миньон в специализированных мясных магазинах, чтобы быть уверенными в его качестве.
Как подготовить филе-миньон
Если вы купили качественный филе-миньон, следует знать, как его правильно приготовить и подать:
- Выдержите мясо при комнатной температуре в течение нескольких часов до приготовления.
- Не накладывайте на мясо соль и перец за час до жарки.
- Нагревайте сковороду на среднем огне и добавляйте немного масла. Вы можете также добавить в сковороду зубчик чеснока, свежие травы или кусочки сливочного масла для аромата.
- Выжаривайте филе-миньон на сковороде 2-3 минуты на каждой стороне для редкости, 4-5 минут на каждой стороне для среднего прожаривания или 6-7 минут на каждой стороне для хорошей прожарки.
Выводы
Филе-миньон — это не просто дорогостоящее мясо, это пищевой деликатес, который любят многие гурманы. Однако, чтобы насладиться всеми его вкусовыми качествами, нужно убедиться в его качестве и научиться готовить правильно. И хотя филе-миньон может казаться очень дорогим, он заслуживает своей цены, так как это одно из самых нежных и ароматных видов мяса.
