Почему рыба корюшка пахнет свежими огурцами
Запах рыбы является одним из наиболее важных критериев свежести продукта и может оказать огромное влияние на его вкус. Поэтому при покупке рыбы всегда важно обращать внимание не только на внешний вид, но и на запах продукта. Известно, что некоторые виды рыб, такие как корюшка и мойва, пахнут огурцом, но почему?
- Как связаны запах огурца и корюшки
- Как понять, что корюшка свежая
- Как не ошибиться при покупке рыбы
- Как хранить рыбу
- Выводы
Как связаны запах огурца и корюшки
Как оказалось, запахи огурца и корюшки связаны с одним и тем же веществом — огуречным альдегидом. Этот альдегид содержится в покровах корюшки и выделяется рыбой, создавая характерный аромат, напоминающий запах свежих огурцов.
Как понять, что корюшка свежая
Согласно вышеприведенным сведениям, запах огурца у корюшки указывает на ее свежесть. Однако, как правильно определить свежесть корюшки? Важно обратить внимание на несколько факторов. Например, спинка свежей корюшки должна быть чёрной, затем у нее появляется сизый оттенок, а затем белесый. Чем темнее спинка, тем свежее рыба. Кроме того, свежая корюшка пахнет морем или рекой, но не имеет душного рыбного запаха.
Как не ошибиться при покупке рыбы
При покупке рыбы важно обращать внимание не только на запах, но и на общее состояние продукта. Свежая рыба должна быть сияющей и слегка влажной на ощупь, иметь чистые глаза, блестящую чешую и жабры ярко-красного или розового цвета. Кроме того, не следует покупать рыбу, которая была выставлена на прилавок слишком рано утром или лежит на прилавке слишком долго.
Как хранить рыбу
Чтобы сохранить свежесть и качество рыбы, ее необходимо правильно хранить. Свежевыловленную рыбу нужно сразу очистить и поставить на холодное место. При длительном хранении ее следует помещать в морозильник или замораживать. Если рыбу замораживают, то нужно убедиться, что она была заморожена в максимально короткие сроки после лова и не была разморожена ранее.
Выводы
Таким образом, рыба, такая как корюшка, пахнет огурцом из-за содержания в ее покровах огуречного альдегида. Однако запах огурца — не единственный показатель свежести рыбы. При покупке рыбы необходимо обращать внимание на внешний вид, запах, глаза, чешую и жабры. Свежую рыбу нужно правильно хранить, чтобы сохранить ее качество.
