Почему стейк филе-миньон так называется
Филе-миньон — это одно из самых элегантных блюд французской кухни. Название происходит от французского слова «миньон», что означает «маленький, изящный кусок». Эта вкуснейшая лакомство готовится из высококачественной говяжьей вырезки, которая является наиболее нежным и мягким видом мяса. Кусок мяса вырезают из самой тонкой части говяжьей вырезки и готовят на гриле или в сковороде. Стейк филе-миньон обычно подают без крови, а его толщина составляет 3-6 сантиметров.
- Чем отличается филе миньон от стейка
- Откуда взялось слово миньон
- Откуда вырезают филе миньон
- Откуда берется филе миньон
- Полезные советы для готовки стейка филе-миньон
- Выводы
Чем отличается филе миньон от стейка
Филе миньон и стейк отличаются толщиной куска мяса и его местом происхождения. Филе миньон получают из тонкой краевой части говяжьей вырезки, в то время как стейк является вырезкой из более крупной и более толстой части мяса. Филе миньон — это один из самых мягких и нежных видов мяса, в то время как стейк может быть менее нежным, но более ароматным.
Откуда взялось слово миньон
Слово «миньон» имеет несколько значений. Оно возникло в XV веке во Франции и использовалось для обозначения любимца или принца. В английском языке слово "minion" также имеет значение «преданный слуга». В случае со стейком филе-миньон, слово «миньон» указывает на маленький и изящный кусок мяса, который вырезают из говяжьей вырезки.
Откуда вырезают филе миньон
Филе-миньон вырезают из большой поясничной мышцы, которая практически не используется в движении животного. Этот кусок мяса имеет минимальное количество соединительной ткани, поэтому после приготовления он становится настолько мягким и нежным, что просто растекается во рту. Филе-миньон вырезают из самого тонкого края вырезки, что делает его наиболее нежным и вкусным.
Откуда берется филе миньон
Филе-миньон часто продается целиком и выглядит как длинный узкий веретенообразный кусок мяса, который утолщается на одном конце и становится более тонким на другом. Круглые куски мяса, нарезанные поперек из тонкой части вырезки, представляют собой филе-миньон. Лучшее филе-миньон получается из молодых животных, вес которых не превышает 500 граммов. Такое мясо намного более нежное и ароматное, чем у старших животных.
Полезные советы для готовки стейка филе-миньон
- Выбирайте мясо свежего подхода и высокого качества. Лучше покупать мясо у проверенных продавцов, нежели из супермаркетов.
- Перед готовкой дайте мясу комнатную температуру. Для этого достаточно вынуть мясо из холодильника на 30 минут до того, как начать его готовить.
- Обжарьте стейк на сковороде с маслом на среднем огне. Не переворачивайте мясо слишком часто, чтобы сохранить его сочность.
- Определите готовность мяса по визуальному контролю. Если стейк филе-миньон образовал корку и его середина еще мягкая, то он готов. Обычно это занимает около 3-5 минут на каждую сторону.
- Дайте стейку отдохнуть несколько минут после готовки. После того, как мясо сняли с огня, дайте ему постоять на тарелке 5-10 минут. Таким образом, мясу удастся пропитаться внутренними соками, и оно будет еще более сочным и вкусным.
Выводы
Филе-миньон — это одно из самых изысканных и дорогих блюд французской кухни. Выбор правильного мяса и грамотная техника готовки стейка филе-миньон позволят получить настоящее удовольствие от этого блюда. Выбирайте свежее и высококачественное мясо, давайте ему прогреться до комнатной температуры и не переворачивайте его слишком часто при готовке. Следуя этим простым советам, вы сможете приготовить настоящий шедевр французской кухни — стейк филе-миньон.
