Чем занимается мясокомбинат
Мясокомбинаты — основное звено в производстве мясных изделий, где происходит комплексная переработка скота, кроликов, птицы и других видов животных в мясо, пищевые и кормовые изделия, медицинские препараты и многие другие продукты. Производство мяса является наиболее ответственным и кропотливым процессом в пищевой промышленности. Это связано с тем, что мясо является пищевым продуктом повышенной опасности и может быть источником различных заболеваний.
Почему называют мясокомбинат
Мясокомбинаты получили свое название благодаря тому, что эти предприятия объединили различные цеха на одной территории, что позволяет эффективно использовать и обрабатывать сырье, а также контролировать качество продукции на всех этапах производства.
Какие бывают мясокомбинаты
Существует несколько типов мясокомбинатов, которые специализируются на производстве конкретных видов мяса или животных. Это могут быть свинокомплексы, мясоперерабатывающие заводы, фермерские хозяйства, птицефабрики, племенные заводы, агрохолдинги и импортеры мяса.
Какие цеха на мясокомбинате
В состав мясокомбината входят различные цеха, каждый из которых выполняет свою функцию в процессе производства мяса и мясных изделий. К таким цехам относятся:
- Цех предубойного содержания скота — здесь животные содержатся до момента их убоя, предоставляется максимально комфортное окружение, чтобы не повредить их качество.
- Цех первичной переработки — здесь мясо подвергается первичной обработке и дальнейшей разделке на части в соответствии с требованиями заказчика.
- Колбасный цех — здесь выпускаются различные виды колбасных изделий.
- Цех производства полуфабрикатов — здесь изготовляются полуфабрикаты из мясной сырья для дальнейшей реализации в ресторанах и магазинах.
- Субпродуктовый цех — здесь производят субпродукты из мяса, такие как печень, сердца, почки и т.д.
- Жировой цех — здесь изготавливают жир для производства сало, масла и других продуктов.
- Кишечный цех — здесь изготавливаются кишки для производства колбасных изделий.
- Шкуроконсервировочный цех — здесь обрабатывают шкуры животных.
- Технические фабрикаты — здесь изготавливаются основные компоненты для производства кормовых и медицинских препаратов.
- Холодильник — здесь осуществляется хранение и заморозка готовой продукции.
Советы и выводы
- При выборе мясных изделий рекомендуется обращать внимание на качество сырья и состав, а также проверять дату изготовления и сроки годности продукта.
- Хранение мяса и мясных изделий должно производиться в холодильнике при температуре от 0 до +4 градусов, чтобы сохранить свежесть и качество продукта.
- В процессе приготовления мясных блюд следует соблюдать все правила гигиены и безопасности, чтобы избежать инфекции и отравления.
- Мясокомбинаты играют важную роль в производстве качественного мяса и мясных изделий, обеспечивая максимально комплексное использование сырья и контроль качества на всех этапах производства.
