Чему равен один лист желатина

Один лист желатина — это примерно 5 граммов и соответствует 1 чайной ложке (5 мл) порошкообразного желатина. При измерении желатина также используют понятие силы цветения, которая обычно обозначается как бронза, серебро, золото или платина.

Если в рецепте указан порошковый желатин, а у вас есть листовой, нужно знать, как его пересчитать. Например, если рецепт требует 8 грамм порошкового желатина 220 Блум, а у вас есть листовой желатин 180 Блум, то нужно делить 220 на 180, получить 1,22, умножить это на 8 грамм и округлить до целого числа — тогда получим, что нужно взять 10 грамм листового желатина.

Если нужно заменить порошковый желатин на листовый, нужно учитывать, что листовой желатин в 0,85 раз слабее порошкового. Таким образом, если в рецепте указано 10 грамм листового желатина, то на его замену нужно взять 8,5 грамм порошкового желатина.

Для желирования 1 литра жидкости необходимо использовать 7-8 листов мягкого желе или 10 листов плотного желе. Листовой желатин обычно используется при изготовлении индивидуальных небольших заказов, так как один лист весит 5 граммов и упрощает отвешивание ингредиентов. Еще одно преимущество листового желатина заключается в том, что он впитывает только необходимое количество воды.

Пользуясь этими рекомендациями, можно легко и точно измерить нужное количество желатина и добиться желаемой консистенции желе или других блюд. Важно помнить, что правильный выбор и измерение желатина — это один из ключевых моментов при приготовлении различных десертов и блюд.