Для чего нужен яичный меланж
Яичный меланж и яичный порошок — продукты, полученные из яиц, которые являются незаменимыми в кондитерском, хлебопекарном и кулинарном производстве. Они имеют ряд преимуществ перед свежими яйцами, такими как удобство хранения, точная дозировка, возможность использования только белков или желтков, а также продолжительный срок годности.
- Яичный меланж: что это такое и как использовать
- Яичный порошок: что это и где его можно применить
- Как выбрать качественный яичный меланж и яичный порошок
- Подводя итог
Яичный меланж: что это такое и как использовать
Яичный меланж — это полуфабрикат, состоящий из смеси белков и желтков, соотношение которых приближено к составу среднестатистического яйца. Он применяется в тех случаях, когда не требуется использование цельных яиц, например, при выпечке некоторых видов хлеба, булочек, пирогов, кексов и круассанов. Также меланж используется для приготовления различных блюд, таких как омлеты, запеканки, соусы, бисквиты.
Для использования яичного меланжа необходимо его разморозить и тщательно перемешать, чтобы достичь однородной консистенции. Меланж можно добавлять в тесто или смешивать с соком, перед использованием. Также его можно заменять на яйца в соотношении 1:1.
Яичный порошок: что это и где его можно применить
Яичный порошок — это продукт, полученный путем обезвоживания яиц и измельчения их в порошок. Он имеет длительный срок годности и удобен для хранения, что делает его незаменимым в производстве пищевых продуктов.
Яичный порошок широко применяется в кулинарии, кондитерском и хлебопекарном производстве. Он может использоваться для выпечки различных видов хлеба, булок, пирогов, печенья, кренделя и тд. Также яичный порошок можно добавлять в супы, соусы, майонезы или использовать для приготовления яичницы-болтуньи и омлетов.
Для использования яичного порошка, его необходимо регидратировать, то есть смешать с водой в определенном соотношении (10 г яичного порошка и 30 г воды соответствуют весу одного яйца среднего размера). Регидратированный яичный порошок можно использовать для тех же целей, что и свежее яйцо.
Как выбрать качественный яичный меланж и яичный порошок
При выборе яичного меланжа и яичного порошка обращайте внимание на маркировку, которая должна содержать указание производителя, даты изготовления и срока годности. Также следует изучить состав продукта и убедиться, что он не содержит искусственных добавок и консервантов.
Подводя итог
Яичный меланж и яичный порошок предоставляют большое количество возможностей для упрощения процесса приготовления пищи, а также увеличения срока годности продуктов. Правильное использование яичного меланжа и яичного порошка принесет только пользу в вашей кулинарной деятельности, так как они являются отличной альтернативой свежему яйцу в производстве печенья, булок, пирогов и многих других блюд. Отлично подходят для профессионального использования и для экономии времени в повседневной кулинарии.
