Какая мука нужна для панировки

Зачастую при приготовлении блюд, требующих панировки острое вопрос о том, какой ингредиент использовать в качестве панировки. Несмотря на обилие вариантов, каждый ингредиент имеет свои особенности и может подходить не для всех видов блюд.

1. Мука как ингредиент для панировки
2. Манка как альтернатива муке
3. Овсяные хлопья и кукурузные хлопья как альтернатива муке
4. Список ингредиентов для панировки
5. Кукурузная мука как ингредиент для панировки
6. Полезные советы
7. Заключение

Мука как ингредиент для панировки

В подавляющем большинстве случаев для панировки используется пшеничная мука. Этот вид муки легко обваливается на поверхности рыбы, мяса и птицы, образуя тонкую, хрустящую корочку. Кроме того, для панировки можно использовать кукурузную, гречневую, ржаную или овсяную муку. В Азии очень популярны панировочные смеси, содержащие рисовую муку: она имеет нейтральный вкус и идеально подходит для обваливания.

Манка как альтернатива муке

Манная крупа — прекрасная альтернатива муке при панировке. При добавлении манки в качестве ингредиента, корочка получается более плотной и хрустящей, чем при использовании муки. Манную крупу можно использовать для приготовления отбивных, котлет, шницелей, рыбы и мяса. В качестве панировки, манку следует использовать также, как и муку.

Овсяные хлопья и кукурузные хлопья как альтернатива муке

Для панировки можно использовать не только муку и манную крупу, но и другие ингредиенты, такие как кукурузные и овсяные хлопья. Хлопья можно измельчить посредством использования скалки, чтобы получилась однородная панировочная смесь. Также можно перемолоть овсянку в кофемолке, чтобы получилась панировка с нежным овсяным вкусом.

Список ингредиентов для панировки

В качестве ингредиентов для панировки можно использовать следующие ингредиенты:

• мука — самый простой ингредиент, который всегда под рукой;
• манка — приятно хрустит после жарки;
• хлопья — овсяные, рисовые, кукурузные;
• крахмал — не пригорает, отлично сохраняет сок внутри;
• сухари — в таких готовят пожарские котлеты;
• сыр — вкусный, но сложный в работе, лучше смешать с мукой.

Кукурузная мука как ингредиент для панировки

Кукурузная мука является более питательной, содержит больше полезных веществ, микроэлементов и витаминов, чем пшеничная. Этот факт делает кукурузную муку прекрасным выбором для выпечки, блинчиков, сырников и, конечно же, для панировки рыбы и мяса. Например, можно приготовить вкусные и оригинальные отбивные из свинины с использованием кукурузной муки.

Полезные советы

• Для получения более хрустящей корочки рекомендуется использовать манную крупу вместо муки.
• Хлопья можно измельчить при помощи скалки, чтобы получить однородную панировочную смесь.
• Для сохранения сочности мяса при жарке, рекомендуется использовать крахмальную панировку.
• Перед панировкой птицы или мяса, их следует обмакнуть в яичный меланж, чтобы панировочная смесь лучше держалась на поверхности.
• Для более оригинального и аппетитного вкуса можно добавить в панировочную смесь различные специи, соль или соевый соус.

Заключение

Панировка — неотъемлемый элемент в приготовлении многих блюд. Использование различных ингредиентов при панировке позволяет придать блюду оригинальности и уникальности. В данной статье были рассмотрены различные варианты ингредиентов для панировки, преимущества каждого из них и советы по использованию. Следующий раз, когда возникнет вопрос о том, чем панировать рыбу или мясо, необходимо просто выбрать подходящий ингредиент из приведенного списка и не бояться экспериментировать.