Какие виноградные листья лучше для долмы
Для приготовления долмы лучше выбирать молодые виноградные листья, размером примерно с ладонь. Они должны быть светло-зеленого или желтоватого цвета. Чем темнее листья, тем они старше и жестче, что может негативно сказаться на консистенции блюда. Если возможности собрать свежие листья нет, то можно купить засоленные или маринованные виноградные листья в магазине или на рынке.
- Как использовать листья для долмы
- Какой сорт винограда лучше всего использовать
- Какие листья можно есть
- Выводы
Как использовать листья для долмы
Перед использованием свежие молодые виноградные листья нужно опустить на 3-5 минут в кипяток. Это поможет смягчить их и убрать лишний запах. В случае использования засоленных или маринованных листьев, их нужно тщательно промыть и оставить на 10-15 минут в холодной воде, чтобы избавиться от лишней соли.
Какой сорт винограда лучше всего использовать
Для приготовления долмы наиболее подходят свежие молодые листья винограда сорта Тазе-гюль, которые лучше всего подходят для кулинарных целей. Эти листья отличаются нежностью, приятным кисло-сладким вкусом и легким ароматом восточных сладостей. Однако, если такой сорт винограда не доступен, можно воспользоваться другими свежими молодыми виноградными листьями.
Какие листья можно есть
Листья винограда можно употреблять не только в кулинарии, но и как самостоятельное блюдо, например, в виде салата. Наилучшими вкусовыми качествами обладают молодые листья винограда, собранные в период цветения лозы. Они содержат около 93 ккал на 100 грамм, а также могут быть прекрасным источником витаминов и микроэлементов.
Выводы
При выборе листьев для долмы стоит отдавать предпочтение молодым светло-зеленым листочкам винограда, таких сортов, как Тазе-гюль. Стоит помнить, что старые листья могут сделать блюдо жестковатым и не очень приятным на вкус. Если возможности собрать свежие листья нет, можно воспользоваться засоленными или маринованными листьями, которые также нужно готовить перед использованием. Листья винограда можно не только использовать для приготовления долмы, но и употреблять в качестве самостоятельного блюда.
