Какой камень подходит для заточки ножей
Важность выбора правильного камня для заточки ножей не может быть преувеличена. Неправильный выбор может привести к повреждению лезвия ножа и даже к его поломке. В этой статье мы расскажем о наиболее популярных натуральных камнях для заточки ножей, о технических характеристиках точильных камней, о том, как выбрать правильный камень для вашего ножа, и о том, как правильно использовать точильные камни для заточки ножей.
- Какой камень выбрать для заточки ножей
- Как выбрать правильный камень для заточки ножа
- Как использовать точильный камень
- Выводы
Какой камень выбрать для заточки ножей
Наиболее популярными натуральными камнями для заточки ножей являются камень Arkansas и точильный камень Norton американского производства, а также японские точильные камни для ножей. Камень Arkansas — это особый мелкозернистый кварц, состоящий из сросшихся кристаллических зерен размером 1–6 микрон. Камни Norton — это точильные камни, которые изначально создавались для промышленного использования, но сейчас они широко используются и в домашней кухне. Японские точильные камни, созданные из различных видов абразивных материалов, таких как карбид кремния, карбид бора, алмазы и другие, известны своей высокой эффективностью и надежностью.
Как выбрать правильный камень для заточки ножа
При выборе камня для заточки важно учитывать тип ножа, который вы планируете заточить. Каждый нож требует своего типа камня для заточки. Если вы хотите заточить свой нож с завода, то, скорее всего, он имеет лезвие, которое подходит для камней средней зернистости. Однако, если вы имеете дело с поврежденным ножом, лезвие которого имеет неровности, вам понадобится грубое шлифование, для этого подойдет камень с грубой зернистостью. Если же нож уже затачивался ранее и вам нужно поддерживать его остроту, то можно использовать камни с мелкой зернистостью.
Как использовать точильный камень
Когда вы выбрали правильный камень для заточки ножа, следующим шагом является правильная техника заточки. Важно убедиться, что вы следуете инструкциям, которые поставляются с камнем. Некоторые камни должны быть смочены, прежде чем они будут использоваться для заточки ножей, в то время как другие требуют масла.
Начинайте с грубой зернистости, двигая нож по камню, чтобы удалить наиболее значительные повреждения на лезвии. Отрежьте несколько кусочков бумаги, чтобы проверить, насколько острый стал нож после заточки. После заточки на грубой зернистости перейдите к камню с более мелкой зернистостью и повторяйте процесс до тех пор, пока нож не станет достаточно острым.
Выводы
Выбор правильного камня для заточки ножей — это важный шаг, который должен осуществляться с учетом типа ножа, который вы планируете заточить. Наиболее популярными натуральными камнями для заточки ножей являются камни Arkansas и точильный камень Norton американского производства, а также японские точильные камни для ножей. Правильная техника заточки, следуя инструкциям к производителю, может сохранить жизнь вашего ножа и обеспечить безопасность при его использовании.
