Какой лучше выбрать рис для суши
Суши — это блюдо, которое в последние годы становится всё более популярным не только в Японии, но и за её пределами. Готовить суши в домашних условиях — задача не из легких, и один из ключевых ингредиентов в ней — это, конечно же, рис. Если вы хотите насладиться вкусными и качественными сушами в домашней обстановке, то вам нужно выбрать правильный сорт риса.
Какой же рис для суши лучше выбрать? Ответ на этот вопрос находится в следующих главных пунктах.
- Каким рисом можно заменить рис для суши
- Можно ли использовать обычный рис для суши
- Какой рис для суши пропаренный или нет
- Какой рис для суши круглый или длинный
- Полезные советы для приготовления риса для суши
- Выводы
Каким рисом можно заменить рис для суши
Самый простой и удобный вариант — это выбрать определенный вид риса, который используется специально для суши. Этот рис имеет специальную текстуру и вкус, который лучше всего сочетается с остальными ингредиентами в этом блюде.
Самый известный и качественный сорт риса для суши — это Косихикари (Koshihikari). Однако, если найти этот вид риса не удалось, то его можно заменить на круглозерновой рис с маркировкой «для суши».
Можно ли использовать обычный рис для суши
Одним из наиболее распространенных мифов о рисе для суши является утверждение, что он должен быть каким-то подобным специальному рису, который продается в отделе для приготовления японских блюд. Но это не так.
На самом деле, для приготовления суши необходимо использовать сырой круглозерный рис, который имеет высокую концентрацию крахмала и клейкий широкий зернами. Рис для суши и роллов подходит самый обычный круглозерный, который можно купить в любом супермаркете.
Какой рис для суши пропаренный или нет
Рис для суши должен быть клейким, чтобы блюдо не развалилось. Это делает невозможным использование шлифованного, длиннозернового и пропаренного риса. Вместо этого, подходят сорта с высоким содержанием крахмала, например, жасмин и нишики, а также любой круглозерный рис высшего сорта.
Какой рис для суши круглый или длинный
Рис для суши должен быть круглым и широким. Он не должен быть тонким и продолговатым, так как такой рис не сможет обеспечить необходимую клейкость блюда. Важно, чтобы после варки он стал клейким, ведь суши из рассыпчатого риса будут разваливаться еще в процессе приготовления. Также нужно убедиться, что зернышки риса белого цвета.
Полезные советы для приготовления риса для суши
Как только вы выбрали правильный сорт риса для суши, существуют еще несколько дополнительных советов, которые могут помочь вам приготовить вкусный и полновкусный рис для суши. Вот некоторые из них:
- Для того, чтобы рис приобрел нужную клейкость, его необходимо залить холодной водой, оставить на несколько часов (2-3), объем воды должен быть в 2 раза больше, чем объем риса.
- Для достижения нужной консистенции, отводите на подготовку риса для 25-30% меньше воды чем указано на пакете.
- Не стоит забывать про правильное сочетание риса с уксусом рисовым. Количество уксуса зависит от количества риса.
- Не пересушивайте рис или наоборот не держите его слишком влажным. Это может повлиять на его вкус и консистенцию.
Выводы
Выбор правильного риса для суши — это важная составляющая для получения вкусного и качественного блюда. Если вы учитываете все вышеперечисленные советы, то с большой вероятностью получите вкуснейшую суши прямо у себя дома. Не забывайте, что рис, который вы выбираете, должен быть круглозерным, клейким и белого цвета. Не используйте длиннозерный и пропаренный рис для приготовления суши и роллов. Все остальные особенности риса — это вопрос вкуса и предпочтений.
