Сколько яиц на меланж
Яичный меланж — это сухой пищевой продукт, который получают путем высушивания жидкого яичного меланжа, являющегося смесью белка и желтка куриного яйца. Меланж используется в приготовлении различных блюд, таких как кексы, блины, омлет, печенье и другие.
- Сколько яиц нужно на 1 кг меланжа
- Как сохранять меланж
- Что заменить меланж, если его нет
- Как делают яичный меланж
- Полезные советы
- Вывод
Сколько яиц нужно на 1 кг меланжа
Чтобы заменить 1 кг меланжа, потребуется 20-25 свежих яиц. В свою очередь, примерно 130-150 г сухого порошка заменят десяток крупных яиц. При этом необходимо развести порошок водой или молоком в соотношении 1 часть порошка на 3-3,5 частей теплой жидкости.
Как сохранять меланж
Стандартный яичный меланж не подлежит хранению в разведенном виде, его необходимо сразу использовать для приготовления блюд. Однако, существуют меланжи с продленным сроком годности, которые, благодаря пастеризации и упаковке в асептические контейнеры, сохраняют свои качественные свойства.
Что заменить меланж, если его нет
Если у вас нет яичного меланжа, вы можете заменить его свежими яйцами, однако, в таком случае необходимо учитывать пропорции. Например, для замены 130 г меланжа потребуется примерно 4 яйца.
Как делают яичный меланж
Для создания жидкого яичного меланжа белки и желтки разбивают, перемешивают и фильтруют через специальные ситечки, чтобы избавиться от нежелательных примесей. Затем полученная смесь пастеризуется, чтобы уничтожить возможные бактерии, и высушивается, чтобы получить сухой меланж.
Полезные советы
- Если вы приготавливаете блюдо, содержащее яйца, но вам не хватает свежих яиц или меланжа, вы можете использовать порошок для создания теста или начинки. При этом не забывайте учитывать правильные пропорции.
- Храните яичный меланж в сухом и прохладном месте, чтобы сохранить его качество и свойства.
- При добавлении меланжа в тесто или начинку не забывайте разбавлять его в соответствии с рекомендованными пропорциями. Слишком много меланжа может изменить консистенцию теста или подкислить его вкус.
- Используйте яичный меланж производства надежных и проверенных компаний, чтобы гарантировать его качество и безопасность для здоровья.
Вывод
Яичный меланж — это удобный и практичный продукт, который позволяет заменить свежие яйца в приготовлении блюд. При этом необходимо учитывать правильные пропорции и следить за качеством и сроками хранения продукта. Хорошо использовать меланж для создания теста, начинок, пирогов и других блюд, которые содержат яйца.
