Как делают яичный меланж

Яичный меланж — это сухой продукт, который используется в кулинарии в качестве заменителя свежих куриных яиц. Получают его путем высушивания жидкого яичного меланжа, который является смесью белка и желтка яйца, отделенных от скорлупы. Рекомендуется разводить меланж водой в соотношении 1 к 4. Один килограмм сухого порошка заменяет 90 свежих яиц.

Содержание яичного порошка включает в себя белок и желток куриного яйца в естественной пропорции. Яичный порошок представлен как раздельно высушенные белковый и желтковый порошки, так и яичная масса в сухом виде. Это пищевой концентрат, который по усвояемости не уступает свежим яйцам.

Для замены свежих яиц на меланж используется соотношение 1 кг порошка на 20-25 яиц. Если использовать порошок в качестве заменителя в соотношении 1 к 4, то на 1 кг порошка нужно 4 литра жидкости.

Если необходимо заменить 10 свежих крупных яиц, то для этого потребуется примерно 130-150 г сухого порошка. Для приготовления меланжа необходимо 1 часть порошка и 3-3,5 части теплой жидкости. В разведенном виде меланж не подлежит хранению и должен быть использован сразу.

Чтобы приготовить яичный меланж, необходимо сначала приготовить сухой порошок. Для этого нужно отделить белки и желтки яиц и высушить каждый порошок отдельно. После смешивания порошков в нужной пропорции продукт готов к использованию.

Использование яичного меланжа в кулинарии очень удобно, так как он отлично подходит для рецептов, где требуется яйцо, но его свежесть не является критически важной (например, для выпечки). Яичный меланж хранится дольше свежих яиц и занимает меньше места.

Если вы хотите приготовить яичный меланж, то рекомендуется использовать только качественный яичный порошок, который можно приобрести в специализированных магазинах. Важно помнить, что меланж не может заменить свежие яйца в рецептах, где свежесть яиц играет ключевую роль.

Итак, яичный меланж — это удобный продукт, который может заменить свежие яйца в различных рецептах. Он отличается длительным сроком хранения, экономичностью и высокой усвояемостью. Следуя рекомендациям по приготовлению и использованию, можно легко включить яичный меланж в своих кулинарных экспериментах и насладиться вкусом любимых блюд.

Яичный меланж изготавливают путем сушки смеси белка и желтка куриного яйца, которая называется яичным меланжем. Это достигается путем удаления скорлупы. Далее полученный яичный меланж перерабатывается в порошок, который обладает долгим сроком хранения и отлично сохраняет свои качества, так что его можно использовать в дальнейшем. Приготовление яичного меланжа предполагает его разведение водой в соотношении 1 к 4. Таким образом, для приготовления блюд из яичного меланжа необходимо смешать указанные компоненты до получения однородной массы. Яичный меланж часто используют в производстве кондитерских изделий, хлебобулочных изделий и различных блюд. Он является ценным источником белка и хорошей альтернативой свежему яйцу в случаях, когда его использование ограничено, например, при диетах или аллергии на яйца.