Нужно ли смазывать камень для пиццы
В любом кулинарном процессе важны подход и правильное использование инструментов. Камень для пиццы — не исключение. Но есть несколько вопросов, которые часто возникают при использовании этого инструмента. В этой статье мы разберем несколько из них и предоставим полезные советы.
- Основные принципы использования камня для пиццы
- Как правильно нагреть камень для пиццы
- Как сделать так, чтобы пицца не прилипала к камню
- Нужно ли смазывать края пиццы
- Как правильно использовать камень для пиццы в духовке
- Полезные советы
- Заключение
Основные принципы использования камня для пиццы
Если вы хотите получить правильный результат и насладиться идеально поджаренным тестом, следуйте простым правилам:
- Поверхность камня не нужно смазывать маслом или посыпать панировкой. Тесто или пиццу выкладывайте прямо на него.
- Используйте специальную лопатку для пиццы, чтобы поместить продукты на камень и снять готовое блюдо.
- После приготовления пиццы оставьте камень остывать в духовке.
Как правильно нагреть камень для пиццы
Нагреть камень нужно долго, из расчета полчаса на 1 см толщины. Обычно камень для пиццы располагают на решетке между нижним и средним уровнями духовки. Также можно нагреть камень на плите, при этом желательно использовать толстую сковороду и проверить температуру камня при помощи специального прибора — инфракрасного термометра. Когда камень нагреется, он готов к использованию.
Как сделать так, чтобы пицца не прилипала к камню
Чтобы избежать прилипания пиццы к камню, вы можете добавить муку на рабочую поверхность или кожуру. Большинство людей используют пшеничную муку для присыпки кожуры или камней для пиццы. Однако, вы также можете использовать кукурузную муку для присыпки, особенно если хотите добавить дополнительную текстуру.
Нужно ли смазывать края пиццы
Если пицца будет выпекаться в сковороде, то обязательно смажьте дно и края формы растительным маслом. Края необходимо смазывать, потому что при выпечке изделие будет подниматься и может пристать к стенкам сковороды.
Как правильно использовать камень для пиццы в духовке
- Разогрейте духовку, положите холодный камень и начните его греть.
- После того, как камень нагреется, вооружитесь специальной лопаткой для пиццы с короткой ручкой и поместите продукты на пекарский камень.
- Выпекайте пиццу на камне до готовности.
- Снимите пиццу с камня, используя ту же лопатку.
- Оставьте камень остывать в духовке.
Полезные советы
- Если вы используете камень для пиццы впервые, не забудьте прогреть его до 250 градусов на 30 минут перед использованием.
- Используйте лопатку для пиццы с короткой ручкой, чтобы избежать травм.
- Не используйте мочалку или губку для мытья камня для пиццы — просто протрите его влажной тканью.
- Если вы хотите получить более красивый вид пиццы, добавьте небольшое количество масла на готовое блюдо перед подачей на стол.
- Убедитесь, что камень для пиццы полностью остыл перед его очисткой или уборкой.
Заключение
Все вышеизложенные рекомендации помогут вам получить лучший результат при использовании камня для пиццы. Не забывайте нагревать его до нужной температуры, не добавляйте масло или панировочные смеси на его поверхность, используйте специальную лопатку для пиццы и придерживайтесь основных правил, чтобы насладиться вкуснейшей пиццей.
